Казахстанские обжарщики увеличивают производство, но покупатели выбирают более доступный кофе
Две трети казахстанских обжарщиков за последний год нарастили объемы производства, однако рост стоимости сырья и высокая чувствительность покупателей к цене меняют рынок. Главным каналом продаж для отрасли остается HoReCa, а основной проблемой участники рынка называют демпинг. Такие данные представила компания Poster по итогам второго ежегодного исследования рынка обжарки кофе в Казахстане.
Исследование было представлено на Astana Coffee Expo 2026. В опросе приняли участие 12 обжарочных компаний из Алматы, Астаны, Караганды и других городов — среди них Master Coffee Roasters, Marco Coffee, Greno и другие, что, по данным организаторов, составляет около 60% локального рынка. По оценке кофейного эксперта Айбека Аханова, организатора Astana Coffee Expo и Kazakhstan Coffee Festival, сегодня в Казахстане работает порядка 20 активных обжарщиков.
Как показывают итоги исследования, 36% участников пришли в этот бизнес только в 2025–2026 годах. Для расчетов Poster использует медианные значения, которые, по словам представителей компании, точнее отражают типичную ситуацию на рынке.
Производство растет вслед за рынком
Несмотря на удорожание сырья, казахстанские обжарщики продолжают увеличивать производство. По данным исследования, за последний год объемы обжарки выросли у 66% опрошенных компаний.
Ожидания бизнеса на следующий год также связаны с ростом: 42% компаний рассчитывают увеличить производство до 20%, еще 33% — на 21–50%. О росте более чем на 50% говорят 17% участников. При этом, как отмечают авторы исследования, половина опрошенных пока остается сравнительно небольшими производствами с объемом до трех тонн кофе в месяц.
Одновременно дорожает сам продукт. По сравнению с прошлогодним исследованием, медианная цена наиболее доступного кофе у обжарщиков выросла с 10 тыс. до 12 тыс. тенге за килограмм — на 20% за год.
Покупатели стали чувствительнее к цене
Именно стоимость становится одним из ключевых факторов, определяющих спрос. По данным опроса, 42% участников сообщили, что сильнее всего за последний год вырос интерес к более доступному кофе. Одновременно развивается и более нишевое потребление: по 25% респондентов отметили увеличение спроса на кофе под фильтр, а также на микролоты и зерно экспериментальной обработки.
Эту тенденцию подтверждают и сами участники рынка. Как отмечают в Cosmic Garden Coffee, «у большинства по рынку растёт спрос на недорогой кофе».
В kofe.fratelli обращают внимание на двойственность ситуации: по их словам, культура потребления и требования к качеству растут — покупатели всё лучше разбираются в происхождении зерна, способах обработки, свежести обжарки и вкусовых профилях. Но при этом, по мнению представителей компании, казахстанский рынок остается чувствительным к стоимости, из-за чего обжарщикам приходится постоянно искать баланс между качеством сырья, стабильностью продукта и конечной ценой.
Розничные цены при этом повышаются постепенно: как показывают итоги исследования, у половины опрошенных компаний за год они выросли не более чем на 20%, еще у 9% — более чем на 20%.
.jpg)
HoReCa приносит основной объем продаж
Для большинства обжарщиков главным рынком сбыта остается сегмент HoReCa. Согласно данным исследования, у 75% участников наибольший объем продаж приходится на поставки другим кофейням, ресторанам и отелям.
При этом компании стараются диверсифицировать каналы продаж. По данным Poster, 92% используют Instagram, WhatsApp, Telegram и другие прямые каналы, 83% поставляют кофе заведениям HoReCa, по 67% работают с маркетплейсами и корпоративными клиентами. Собственные сайты и интернет-магазины есть только у 58% опрошенных.
Меняется и ассортимент. Как отмечают авторы исследования, собственные бленды сегодня предлагают 92% участников против 73% годом ранее, а доля кофе под фильтр осталась практически без изменений — до 10%. Помимо зерна в пачках, 75% компаний выпускают дрип-пакеты, 67% предлагают помол зерна на заказ, 58% продают молотый кофе, треть формирует подарочные наборы, а 25% делают дегустационные наборы или sample box.
Демпинг стал главным вызовом
На фоне роста рынка усиливается и ценовая конкуренция. По данным исследования, демпинг в числе основных проблем назвали 58% участников. Половина компаний указала на рост стоимости зеленого кофе, а 42% — на чувствительность покупателей к цене. Среди других факторов, осложняющих работу бизнеса, обжарщики называют валютные колебания, логистику и стоимость доставки, доступность качественного зеленого кофе и сложности с финансированием развития.
Как отмечают в Specialty Brotherhood Coffee Roasters, «рост стоимости зелёного кофе и логистики заставляет обжарщиков искать баланс между качеством и доступностью продукта». По мнению представителей компании, рынок становится более зрелым, а конкуренция усиливается — «в ближайшие годы выигрывать будут компании, которые смогут обеспечить стабильное качество, открытость в работе и долгосрочные отношения с клиентами, а не конкурировать исключительно ценой».
Таким образом, как показывают итоги исследования, рост объемов производства пока сочетается с усиливающимся ценовым давлением: обжарщикам приходится одновременно удерживать качество продукта, контролировать себестоимость и работать с покупателем, который все внимательнее относится к цене.
Дефицит данных, водный эгоизм и blue washing: подводные камни голубых финансов
Пока весь мир считает деньги в зелёных облигациях, Казахстан готовит свой первый шаг в «голубые» финансы - инструменты, которые направляют капитал не просто в климат, а конкретно в воду. На Astana Finance Days спикеры говорили о водной безопасности, дефиците воды, потерях в сетях, повторном использовании сточных вод, состоянии ирригационной инфраструктуры и загрязнении водных экосистем.
Как ИИ меняет рынки капитала и инфраструктуру Казахстана
Казахстан готовится превратить искусственный интеллект в новую экономическую инфраструктуру: в стране развивают Data Center Valley, а первый заявленный проект дата-центра оценивается примерно в $10 млрд. Одновременно ИИ уже выходит за пределы аналитики – помогает инвесторам выбирать инструменты, получает доступ к регулируемой финансовой инфраструктуре и способен самостоятельно совершать сделки. На Astana Finance Days эксперты обсудили, как вычислительные мощности, ИИ-агенты и новые модели финансирования могут изменить рынки капитала Казахстана и региона.
Финансист будущего: ИИ забирает рутину, а «золотым билетом» становятся human skills
Искусственный интеллект перестал быть просто технологической новинкой - он превращается в повседневного аналитика, копирайтера и менеджера внутри финансовой функции бизнеса. О том, какие задачи ИИ заберёт у финансистов к 2030 году и за счёт каких навыков человек сохранит преимущество, на Astana Finance Days рассказала Ольга Баспаева, главный исполнительный директор Академии МФЦА (AIFC Academy).
Государственная поддержка должна создавать не зависимость от помощи, а способность бизнеса расти самостоятельно
Гулия Жунисова, директор Департамента по вопросам занятости, сервисной поддержки и женского предпринимательства НПП «Атамекен» в интервью Mybusiness.kz подробно рассказала о проблемах, с которыми сталкивается бизнес и о том, какую нефинансовую поддержку предприниматели могут через региональные Палаты.
.png)
Где владельцы кофеен теряют деньги
При открытии кофейни легко потратить миллионы на оборудование и дорогой интерьер, но это ещё не гарантирует ни качественный кофе, ни успешный бизнес. Даурен Суртубаев — CEO Local Coffee Company и Nectari, Q-Arabica Grader (CQI, SCA), Q-Processing Generalist — рассказал, где предприниматели чаще всего ошибаются при запуске кофейни, стоит ли переплачивать за оборудование и какой главный фактор качества.
Что пообещали «Ак жол» и Respublica: сравниваем предвыборные программы бизнес-партий
«Ак жол» и Respublica позиционируют себя как партии, отстаивающие интересы бизнеса.
