Семейное дело Шурмановых: «VITTORIA» значит «ПОБЕДА»

— Как в дальнейшем планируете развивать свой бизнес? 

— Пока рано об этом думать, мы только в начале пути. Сейчас хотим выйти на стабильный уровень продаж, оптимизировать затраты и автоматизировать многие процессы. Следующий шаг будет масштабирование, мы хотим максимально охватить город.

— Кто придумал название? Что оно означает? 

— Мы с супругой все делаем сообща. «Vittoria» означает «победа» на итальянском. Для нас победа – это то, что мы начали идти к своей мечте, и хотим, чтобы эта философия помогала людям. Поэтому наш слоган – «Философия вкусной жизни».

Мы хотим построить социально-ответственный бизнес. Думаю, чуть позже об этом более подробно расскажем.

— Есть ли его аватар, описание вашего клиента? 

— Наш клиент очень любит вкусно покушать. Не любит повседневное и обычное. Он кайфует, когда ест. Это может быть ребенок, подросток, взрослый человек. Главное — неравнодушный, получающий удовольствие от каждого кусочка. Это потому, что мы сами очень любим вкусно поесть. На каждый продукт есть свой рейтинг, где вкуснее и почему. Еда — это круто, когда реально вкусно и полезно.

— В чем преимущество вашей продукции? 

— У нас самые вкусные и оптимальные по цене пицца и торты. Мы сравнивали цены: наша продукция более доступная, но по качеству не уступает, а где-то даже и превосходит конкурентов. Каждый рецепт мы строго оценивали, сравнивали со всеми возможными конкурентами. 

Например, приготовив торт, мы покупали аналогичные десерты в других кондитерских. Звали друзей и знакомых и вместе с ними пробовали и анализировали. Айгерим переделывала раз за разом, пока не пришла к тому, что все нравится. Также и по пицце. Большая часть рецептов была изменена, придумали свои. Люди любят, когда на начинке не жалеют и там много всего – колбасы, сыра, томатов, грибов. И мы постарались это дать.

Мы точно знаем, что у нас самая сочная пицца с самой мощной начинкой и лучшие торты, которые просто таят во рту. Еще один аргумент в пользу нас — это бесплатная доставка от одного торта. Думаю, в городе нет таких предприятий, которые похвастались бы этим.

— Какие инструменты вы используете для продвижения вашего дела?

 — Все возможные инструменты: социальные сети, фудсайты, сарафанное радио, наружная реклама. В соцсетях страницы веду пока сам, но каждый пост мы обговариваем с Айгерим. Мы стараемся зафиксировать эмоции. Иногда боюсь за всем не успеть, потому что большая часть времени проходит за рулем. Доставка, закупки и прочее.

— На какую доходность и сроки окупаемости вы рассчитываете?

 — Хотим закрывать свои расходы и выйти на самоокупаемость. Для себя поставили срок окупаемости – один год. Надеемся, что выполним наш план.

— Бауржан, страшно ли было оставить офисную работу и уйти в свободное плавание? 

— Нет, в этот раз страшно не было. Когда в первый раз из Кокшетау переезжал в Астану было страшно, потому что в кармане всего было 70 тысяч тенге. Шанс найти работу уменьшался с каждым днем. Оставалось мало денег, чтобы даже элементарно покушать, да и еще я был один. Сейчас со мной мои близкие. 

В свое время было сложно оставлять телевидение, мне очень нравилась эта работа. Каждый день что-то новое, интересное. Бешеный ритм, классный коллектив. Я получил для себя многое из журналистики, проработав в различных ее сферах: радио, газета, журнал, Интернет СМИ, телевидение.

После работы в корпоративном секторе в группе компаний «Самрук-Казына», в PR и внутренних коммуникациях, конечно, много кто удивляется этим переменам, а я в ответ удивляюсь их реакции. К примеру, большую часть доставки делаю сам, и некоторые мои знакомые говорят: «После такой работы и доставлять пиццу!». Но почему бы и нет? Для нас это вызов и возможность. Мы понимаем, что это новая дорога. Вначале всегда сложно. Попробуйте начать играть на каком-нибудь инструменте или заняться спортом. Нужно время, чтобы тело и ум привыкли. Поэтому мой совет всем, кто задумывается о своем деле – ничего не бойтесь, просто работайте, преодолевайте трудности и все у вас получится.

— Какие вы видите преимущества своего дела перед офисной работой? Какие сложности, трудности возникают каждый день?

— В первую очередь все зависит от человека. Каждая работа хороша, на вкус и цвет.

Впереди большие планы и хотелось бы их форсировать. Я хочу использовать все возможности и достичь своих целей, чтобы потом не жалеть и не сказать, что я мог, но не захотел или струсил. Трудности, вызовы, возможности — их много. Главное, каждый день побеждать себя. Мы стараемся, не всегда получается. Пока каждый работает за несколько человек. Я очень горжусь, что возле меня очень трудолюбивые люди. Меня вдохновляет Айгерим, которая похожа на мою маму, работает с раннего утра до поздней ночи, не покладая рук. Мне повезло с женой.

Очень скучаем по детям. Старшему три года, младшему всего три месяца. Целый день до ночи на работе, видим мало. Но я думаю, это все временные трудности, которые мы преодолеем.

— Как нашли первых клиентов? Кто ими стал? 

— Первые клиенты — это наши друзья и знакомые. Как в любом итальянском бизнесе.

— Из чего складывается ваш рабочий день? 

— У каждого свои задачи, при этом мы работаем сообща. Для кухни — сделать заготовки, само производство. Операционка – это снабжение, развитие, реклама, доставка.

— И последнее: если вдруг вы выиграли в лотерею 1 млн долларов, то сколько из этих денег вы бы вложили в семейный бизнес? 

— Никогда не верили в лотереи. Мы верим только в свои силы.