От декрета к собственному делу: как предпринимательница решилась открыть кофейню по франшизе

“Я думала, что всё будет идти по накатанной”

До старта у неё были достаточно простые ожидания: сначала каждый выполняет свою работу, затем система постепенно налаживается, а бизнес начинает приносить доход. Однако на практике всё оказалось иначе.

“Сначала я думала, что с франшизой всё будет идти по накатанной: каждый делает свою работу, а бизнес постепенно приносит доход. Но оказалось, что кофейня требует стопроцентной вовлечённости”, - говорит предпринимательница.

В процессе подготовки ей пришлось погрузиться в работу с командой, контролировать процессы, следить за качеством и одновременно думать об атмосфере заведения. При этом даже при наличии готовой системы многое зависит от локации, команды и того, насколько сам владелец отдаётся своему делу.

В итоге она пришла к выводу, что результат зависит не только от самой бизнес-модели. Помимо этого, большую роль играют локация, сотрудники и готовность владельца постоянно заниматься своим делом.

От любви к кофе - к собственному пространству 

Выбор кофейного бизнеса был связан с личными предпочтениями предпринимательницы. Прежде всего, ей самой нравится кофе и атмосфера кофеен, поэтому идея заключалась не только в продаже напитков. В итоге она хотела создать пространство, куда люди будут приходить не только за кофе, но и за настроением.

Кроме того, средний чек в кофейне, по словам предпринимательницы, составляет около 1 500 - 3 000 тенге. В меню представлено 14 позиций напитков с различными вариантами внутри. 

Первые шаги: команда и поддержка семьи

Одним из первых вопросов после решения открыть бизнес стала команда. При этом для предпринимательницы опыт сотрудников важен, но ещё большее значение имеют личные качества.

“Для меня важны ответственность, отношение к людям и желание работать. Навыкам можно научить, а отношение человека к делу - гораздо сложнее”, - говорит она.

Кроме того, на старте помогала семья. По словам предпринимательницы, муж, родители, братья и сёстры поддерживали её решение попробовать себя в новом направлении. Именно поэтому эта поддержка стала для неё особенно важной в момент, когда вместе с новым проектом появились и новые риски.

Страх перед большими решениями

Как и многие начинающие предприниматели, Ұлжан не была уверена, что всё получится. В частности, когда речь идёт о собственном бизнесе, возникает множество вопросов: будет ли проект успешным, удастся ли найти подходящую локацию и получится ли окупить вложения.

При этом страх полностью не исчез даже после запуска. Предпринимательница признаётся, что, когда вкладываешь большие деньги, неизбежно думаешь о том, получится ли проект, окупится ли он и правильно ли выбрана локация. Однако со временем она поняла, что значительная часть тревоги возникает из-за отсутствия опыта.

“Я поняла, что страх часто появляется от незнания. Когда начинаешь разбираться и вникать, он постепенно уходит”, - рассказывает она. Кроме того, важным для неё стало принятие того, что ошибки неизбежны. “Главное - не паниковать раньше времени”, - говорит предпринимательница. Постепенно она учится делегировать, доверять людям и при этом контролировать процесс.

Чему первый бизнес уже её научил

За время подготовки к открытию предпринимательница научилась делегировать задачи, доверять сотрудникам и при этом контролировать процесс. Кроме того, одним из главных изменений стало её отношение к ошибкам. Если раньше ей хотелось сделать всё правильно сразу, то теперь она понимает, что не каждый процесс обязан быть идеальным с первого раза.

“Не всё должно быть идеально с первого раза. Ошибки бывают, и многое можно исправить уже по ходу”, - говорит она. При этом главным личным открытием стало понимание собственных возможностей. В итоге она поняла, что может быть не только хорошим сотрудником, но и руководителем - принимать решения, выстраивать работу и мотивировать людей.

“Я могу быть не только хорошим сотрудником, но и руководителем. Более того, я могу руководить, принимать решения, выстраивать работу и мотивировать людей”, - отмечает предпринимательница.

Что стоит за цифрами франшизы

Финансовые вложения именно в свою точку предпринимательница не раскрывает. Поэтому эти данные нельзя напрямую использовать как сумму её инвестиций.

При этом, согласно официальному сайту, для формата Coffee in line указаны инвестиции до 30 млн тенге, площадь - до 100 кв. м, а заявленный срок окупаемости - от 16 месяцев. Также компания указывает роялти в размере 3% и заявленную чистую прибыль 1,2 – 2 млн тенге в месяц. Эти показатели относятся к условиям франшизы, а не к фактическим результатам конкретной кофейни предпринимательницы.

В качестве примера затрат на этом же формате сайт указывает 7 млн тенге на бар, 7 млн на мебель, 3 млн на ремонтные работы, 3 млн на оборудование, 500 тыс. на автоматизацию и 2 млн тенге на продукцию. 

Таким образом, готовая бизнес-модель может снизить количество решений, которые предпринимателю приходится принимать с нуля, но не освобождает его от ответственности за работу конкретной точки.

Что дальше

Сегодня открытие кофейни Ұлжан воспринимает как начало нового этапа для себя и своей семьи. При этом она не исключает, что в будущем сможет открыть ещё несколько точек и попробовать себя в других направлениях бизнеса. Однако пока её главная задача - развивать первый проект и разобраться во всех процессах уже на практике.

“Мне самой очень нравится этим заниматься, я кайфую от процесса”, - говорит предпринимательница. Кроме того, новый бизнес стал для неё способом заниматься чем-то своим в период декрета, отвлекаться от бытовых дел и пробовать новые идеи. В перспективе она хочет, чтобы гости возвращались не только за кофе, но и потому, что им комфортно находиться в этом месте.

При этом личным ориентиром для неё остаётся правильное намерение и вера в то, что после сделанных с её стороны шагов нужно доверить результат Всевышнему. В итоге собственный опыт дал ей один главный вывод: страх перед бизнесом не обязательно исчезает до первого шага. Иногда, наоборот, он уходит уже тогда, когда человек начинает действовать.

Поэтому её совет тем, кто откладывает собственное дело, прост: если есть желание и возможность, лучше попробовать, чем потом сожалеть о том, что не решился.

Факты и цифры

• 1 500 - 3 000 ₸ - средний чек, по данным предпринимательницы.
• 14 позиций - количество категорий напитков в меню.
• до 30 млн ₸ - заявленный объём инвестиций для формата Coffee in line на официальном сайте франшизы.
• от 16 месяцев - заявленный срок окупаемости.
• до 100 кв. м -  площадь формата Coffee in line.
• 3% - роялти.
• 1,2–2 млн ₸ в месяц - заявленная на сайте чистая прибыль формата Coffee in line. Эти показатели не являются финансовыми результатами конкретной предпринимательницы.